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材料:皮蛋:2个;苋菜:200克;鸡胸肉或猪骨(根据个人口味选择):100克;姜:2片;大葱:1根;盐:适量;白胡椒粉:适量;枸杞(可选):适量;料酒:1勺;清汤或水:适量
做法步骤:
1. 准备食材:皮蛋剥去外壳,切成小块(可以切成四分之一或者更小,视个人口感)。苋菜洗净,切去根部,摘成适合口感的段。姜切片,葱切段。鸡胸肉可以选择切片或者切小块,也可以用猪骨来熬汤,增加汤底的鲜美。
2. 煮汤底:锅中加入适量清汤或水,将鸡胸肉(或猪骨)、姜片、葱段放入锅中,加入1勺料酒,开火煮沸。然后转小火慢慢炖煮20-30分钟,熬出鲜美的汤底。
3. 捞出肉类:煮好的鸡胸肉或猪骨可以捞出,用刀将肉切成小块(如果是猪骨,可以继续炖煮或者直接丢弃)。姜片和葱段可以去掉,只留下清汤。
4. 加入皮蛋:在炖好的清汤中加入切好的皮蛋块,继续用小火煮5-10分钟,皮蛋的味道会慢慢融入汤底。
5. 加入苋菜:将苋菜放入汤中,继续炖煮3-5分钟。苋菜煮的时间不宜过长,以保持其鲜嫩的口感。
6. 调味:汤煮好后,加入适量盐和白胡椒粉进行调味。可以根据个人口味加入少许枸杞来提香,增加一丝甜味。
7. 完成与装盘:汤煮好后,关火,盛出汤,放入碗中,最后可以撒上一些葱花装饰,增色提味。