一、背景介绍

1、项目背景

1.1餐饮业污染监管的必要性

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。随着餐饮企业越来越多，范围也越来越广，餐饮企业对大气环境的污染越来越严重。对餐饮企业的投诉已成为市区投诉的主要内容。虽然大部分企业都有一定的污染防治措施，但是部分企业为了节省成本，不按照要求进行处理。由于企业数量多而且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，建立油烟在线监控系统已经势在必行，从而最终可实现全面覆盖污染源监控的目的。

1.2目前餐饮业油烟监管面临的主要问题

?? 监管信息缺失：由于城市餐饮企业众多而且分散，餐饮企业的油烟净化设施是否使用、净化后是否达标，很难监控。且不能及时统计排放浓度、净化器清洁度等关键信息，不能保证及时发现排放问题。

?? 监测方法落后：根据国标法监测油烟排放浓度的方法是传统的取样法，该法检测周期长，费用贵，步骤繁琐，现场测试条件要求高，难以满足饮食业油烟监督检查和现场执法监测的需要，且不能实现多点监测和实时在线监测，也就无法准确掌握整个饮食行业的油烟排放情况。

?? 企业信息缺失：餐饮企业信息登记不全面，查找方式落后，工作繁琐。

?? 监管时间有限：以前问题企业执法部门加强上门频次，但执法人员离开后，餐饮企业或依旧违规运营，难监管，缺乏历史数据的有效证据。

?? 工作繁琐：仅靠人工巡查，加重了管理人员的负担，监管净化设施清洗情况采用需上传图片和发票等手段，收集起来文件众多，分类难、查询难。

?? 效率差：数据需回到办公室进行整理。

2、智易时代餐饮油烟在线监测系统简介

油烟监测系统是为满足环保行业特殊需求，利用物联网感知技术、GPRS无线通信技术等开发的一套高性能的集油烟监测、数据采集、数据传输、支持远程控制为一体的系统。可对餐饮企业油烟排放浓度、净化器运行状态、风机运行状态等指标进行在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度数据统一起来，为环保局提供直接有效且真实的油烟排放状况的专用油烟监测设备。

3、建设依据

GB18483－2001? 《饮食业油烟排放标准(试行)》

HJ/T212-2005? ??《污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准》

HJ477-2009 ?????《污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求》

CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则 饮食业油烟浓度在线监控系统》

二、建设方案

1、系统概况

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监控设备：包括油烟检测模块（油烟浓度探测器、工况传感器）和油烟监控仪主机。油烟浓度探测器实时监测油烟废气中的油烟浓度信息，通过RS485总线连接到油烟监控主机；工况传感器采集运行状态，通过模拟量接口连接到油烟监控仪主机；实时采集油烟浓度探测器的数据，以及烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。

传输网络：根据餐厅厨房的设备安装现场情况，采用CDMA/GPRS/3G无线通信方式。

监控中心：平台软件主要完成数据采集、管理、支持远程控制、查询、统计和报表等功能。

2、功能特点

1)????? 对餐饮企业的在线、信息化监管手段，提高了对分散型餐饮企业的集中管理的效率，降低环境监管部门的人员压力，并提高对餐饮企业的油烟排放信息、净化设施工作状态等信息掌握的全面及实时性。

2)????? 移动执法科学化，提高执法效率：执法现场，基于便携式自动红外油烟监测仪进行快速油烟浓度检测，通过智能移动执法终端，在执法过程中产生的数据及处罚过程实时上传并录入到平台的信息管理系统中进行存储管理，有效提高执法效率和依据。

3)????? 通过对餐饮企业的监管手段的信息化建设，将有助于提高企业的环保责任主体意识，切实落实其环保责任。

4)????? 运维管理信息化，为运维考评工作提供评价数据基础：对运维管理工作进行电子化档案库管理，既有利于环保局对运维工作进行质量和工作量的考评，同时，也可为设备故障提供追溯原因。

5)????? 支持“一主机多探头”模式，适用于餐饮企业集中区中一个餐饮企业有多个烟道的情况。

6)????? 支持断点续传功能：当网络中断时监测数据可缓存到本地，待网络恢复后立即将数据补传至油烟监控平台，配合油烟监控平台的数据补遗功能，可保证数据在线率达到99%。

7)????? 支持短信远程配置：支持通过手机短信的方式远程配置油烟在线监测仪的上报IP、端口号和上传时间间隔。

8)? 油烟探头具有防拆卸保护功能：当油烟探头进行非法拆卸时，系统自动发出报警信息，有效防止油烟探头的异常拆除。

9)? 与油烟净化装置配合，监测实时的排放油烟数据（VOC、湿度、温度），也可将设置的时间间隔上报给服务器，默认间隔5秒。

10）?? 远程控制、监测净化装置的风机和水泵运行状态和使用情况，可单独反向控制其打开（启用）或关闭。同时上报当前净化装置的各用电设备的电流值，以设置的电流限值提供过流保护（断开），在出现异常时将信息上报给服务器。

11）?? 提供模块自身的过温保护，当模块温度超过85℃时断开所有继电器。

12）?? 净化装置的授权使用管理。每次开机都会与服务器核对用户的使用权限，直到获得服务器的许可后才允许装置运行。每隔一分钟会与服务器核对一次用户的权限，若在运行中断网，且断网后连续运行超过1天后会自动关闭装置并重启。

13）?? 提供GPRS或WiFi两种联网方式供选择。

14）?? 如有需要，可远程修改修约系数。

三、餐饮油烟在线监控系统软件

移动式餐饮车油烟在线监控系统作为移动式餐饮车油烟在线监系统的中心管理软件，主要实现的功能为依据餐饮业油烟在线监测业务的需求和业务管理模式，对油烟区域在线监控进行整体的数据管理、基础信息管理、监测数据展示及统计分析，并提供针对相关业务流程及现场执法工作的数据服务和办公支持。

3.1油烟监控平台介绍

餐饮业油烟在线监控系统由实时数据监测、状态反馈、历史数据查询、远程控制、用户权限管理、基础信息管理等功能组成，支持通过GIS地图定位展示各餐饮企业的实时监测状态。

3.1.1实时监测

实时监测功能通过GIS地图和列表方式分别展示，满足用户对实时监测信息的多维度查看的实际操作需求。

实时一览：可以按行政区、街道等条件筛选，以列表形式展示被筛选辖区内各企业和排口的基本信息、实时浓度监测数据、近一周的净化设施运转率、洁净度及工作状态、风机的工作状态及供电状态等，各类状态信息以生动的图形标识，提高用户对监测信息的辨识度。

地图一览：结合开源百度、Google或ArcGis等电子地图，可以不同颜色的定位图标直观展示各餐饮企业的排污状态，可通过区域筛选框，智能搜索展示辖区内的餐饮企业排放口的实时监控信息。

3.1.2数据查询

通过行政区、街道、企业、时间段等条件筛选查询历史监测数据、净化设施运转率情况及报警数据等。

数据分析查询：查看各企业各油烟排放口的浓度变化趋势以曲线图的方式展示。

报警数据查询：按报警事件类型统计时间段内报警情况，如数据传输异常、设备异常、净化器开启招标异常、净化器未开超标异常等报警类型，以数据统计列表展示，更加形象直观。

3.1.3数据分析

按行政区、街道、餐厅等筛选条件，系统自动统计净化能力指标、洁净度指标，以及综合报表分析及比对分析等，展现形式丰富多样，并可excel表格形式将数据导出到本地，便于用户进行管理汇报。

净化能力统计：统计各企业排放口月度净化能力情况，以列表、条形图、饼状图直观展示超标、合格等净化能力的分布情况。

洁净度统计：将净化器的洁净程度划分清洁、较清洁、脏、较脏、极脏5类，用户可以按区域筛选条件自动统计各企业排放口的洁净度月、季度、年报表。

综合报表：对各排放口的净化能力合格率、净化设施运转率、洁净度等净化指标进行综合统计分析，形成月报表、季度报表及年报表，并以柱状图形式统计辖区内净化能力合格率的排放口分布数据，为评估各辖区的餐饮企业的净化设施工作状况，各排口的净化指标完成情况提供参考标准。

对比分析：对各行政区的净化能力合格率、运转率进行同比、环比分析，形成月度、季度、年度报告，为评估各行政区对餐饮企业的排污管理工作提供参考数据。

3.1.4运维管理

监测点管理：按区域信息筛选至餐饮企业，以餐饮企业为单位，管理其名下各监测站点的运营状态，根据监测点设备配置信息、SIM卡信息等基础信息的完善情况，“激活”或“冻结”该监测点的运营状态，该管理办法既方便系统联调，同时将有效提高各监测点的联网上线率，确保设备正常运行。

运维记录：系统记录运维人员在各企业的运维活动信息，记录每次运维活动时间、运维人员、排放口点位、故障类型等信息，并支持上报现场运维图片等，为说明现场运维活动效果提供直观判断材料。运维记录表单可通过excel表格形式导出到本地进行管理使用。

运维活动信息的记录及查询管理功能，有利于监管部门评价运维公司的服务情况。

3.1.5执法管理

环保局执法人员利用移动终端查看辖区内餐饮企业排放情况，为现场执法提供线索。同时，可将现场执法信息录入监控平台，将执法过程及执法依据进行电子档案化管理，提高监察执法的信息化管理水平，为执法经验积累、执法事件溯源提供数据依据。

移动执法：执法人员在现场移动执法过程中，将便携式油烟监测仪的测试数据手动填报移动执法单中，根据便携式油烟监测仪的检测数据结果，可产生无处罚、警告、罚单3类处罚类型。移动执法单包括餐饮企业基本信息、执法单位、执法人员、现场检测数据、出处罚类型及内容、处罚时间、及备注信息等。

执法记录：可按区域筛选条件、处罚类型及时间段筛选查询执法记录信息，系统以列表形式展示企业名称、处罚类型、罚单内容、执法日期、执法人员及单位等。

3.1.6基础信息管理

基础信息管理包括区域管理、街道管理、企业管理、采集设备管理、排放口管理、报警管理、用户角色管理等，平台可自动记录各用户对平台的操作日志，提高对平台操作的安全性管理。

3.2APP端功能介绍

APP支持ISO及安卓系统，其功能设计同WEB软件功能相同，具有实时数据监测、历史数据查询、统计分析、运维管理、执法管理等功能，支持通过GIS地图定位展示各餐饮企业的监测状态。APP界面设计风格清晰、操作方便，方便用户随时随地查看餐饮企业工作状态，为执法、运维提供便利的现场操作平台工具。

3.3远程控制

用户输入网址123.56.11.105:8086?（临时的）后，直接进入上图界面，即可远程看到实时监测数据，以及其对应的实时电流值，通过控制下端按钮，即可远程控制现场风机与水泵的开合，实现了用户利用手机移动端进行远程控制，方便了生活，提高了工作效率。

四、油烟在线监测仪

4.1 ?ZWIN-YY06油烟在线监测仪

ZWIN-YY06油烟数据采集器，由采集器主体和油烟探头2 部分组成。采集器集成 GPRS 无线通信模块（可选CDMA），采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，最终得到油烟浓度值。

由于油烟成分复杂，所以ZWIN-YY06的油烟探头采用了特殊的技术，能对多种油烟成分进行综合分析，从而得到最准确的油烟排放数据。

针对餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，所以ZWIN-YY06的探头采用了特殊的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。

4.1.1? ZWIN-YY06主要功能特点

1.内置 GPRS，采用 TCP通信方式，实时在线，数据自动上报；

2.专用的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元；

3.内置存储器，可保存 12 个月的数据；

4.全工业级电路，高稳定性、高可靠性设计。

4.1.2ZWIN-YY06 主要 技术参数

● 测量范围：0.0 ～100.0 mg/m³

● 测量精度：10 %

● 测量周期：< 1 分钟

● 工作电压：220 VAC

● 功 率：< 20W

● 工作温度：–30℃～+70℃

● 工作湿度：5％～95％

● 采集器尺寸：184 x 107 x 55 mm

● 探头尺寸：φ50 x 270 mm

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4.1.3油烟监控终端V1.0

如下图：

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4.1.4 ZWIN-YY06安装说明

●电源

ZWIN-YY06使用220VAC交流电源，最大功率20W。从系统稳定性和安全性考虑，要求为 ZWIN-YY06供电的电源插座带有接地线。

●SIM卡

GPRS 通信需要使用 SIM 卡，此手机卡在ZWIN-YY06上电前应装入设备里。标号为“SIM CARD”的地方即为 SIM 卡插槽，轻推金属面盖，就可以弹出SIM卡托盘，装上SIM 卡后下压卡好即可。

●天线的安装

ZWIN-YY06带有 2米长的吸盘天线，请将吸盘天线安装固定到信号尽可能好的位置。

●探头与采集器的连接

探头和采集器固定连接。

●探头的安装：

探头应安装到烟道内，因此需要在烟道上开孔，然后将探头装入烟道，并固定在烟道壁上。一般将探头安装在烟道的侧边或者底边，注意油烟的排放方向。具体安装尺寸如下：

●采集器的安装：

由于探头与采集器之间的电缆长度为1米，所以安装好探头后，应在探头周围1米以内安装采集器，而由于采集器需要使用220V的交流电源，所以具体安装时需综合考虑采集器和探头的具体位置。

4.1.5 ZWIN-YY06安装注意事项

虽然ZWIN-YY06具有IP65的防护等级，对于安装环境并没有特别的要求，能够在恶劣的环境条件下正常工作，但是在条件允许的情况下，尽量遵守以下注意事项，可延长设备的使用寿命。

1、尽量安装在室内，不要安装在屋檐、走廊等地方

2、尽量远离粉尘、灰尘，无腐蚀性气体

3、尽量远离易燃、易爆、易腐蚀性物质

4、安装点应稳定无震动

5、远离热源

6、避免阳光直射

7、避免在潮湿的地方安装

8、电源接入点应无大的电源扰动，电源供应稳定充足

9、GPRS天线不可放于屏蔽金属盒内部，应注意防雷

4.2 ?ZWIN-YY08油烟在线监测仪

ZWIN-YY08油烟在线监测仪为ZWIN-YY06油烟在线采集器的升级版本，由采集器主体、显示屏、油烟探头三部分组成。采集器集成 GPRS 无线通信模块（可选CDMA），采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，最终得到油烟浓度值，也可在显示屏上直接查看数据。

五、设备的维护与保养

1、保证电源的供应稳定。

2、电源线、信号线、天线和网线等可靠连接。

3、拧紧固定面盖的四颗螺钉，以达最佳防护效果。

4、拧紧防水接头，每个防水接头尽量只穿一条多芯电缆，防止雨水和腐蚀性气体渗透进设备内部。

5、GPRS或CDMA通信时，请保持SIM卡有足够的通信费用。

六、设备的保修

设备自出货之日起，免费保修一年。人为损坏的情况不在保修范围之内。具体保修条款请参考本说明书后面的“产品的售后服务”。