面筋指数是检测面粉品质的重要指标，面筋指数的大小关系着面食品的物理性状、色泽、口感。因此为了能够制作出色香味俱全的面食品，在挑选面粉的时候我们可以对其面筋指数进行测定。托普云农研制的MJ-IIIA面筋数量和质量测定仪就是测定面筋指数的专用仪器，特别适合样品量多的用户。双头面筋仪广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

面筋数量和质量测定仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三大独立仪器组成。该仪器的工作原理是将10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

面筋数量和质量测定仪能有帮助我们挑选优质的面粉，能够帮助企业提升自身产品的质量。利用仪器测定，测定结果精确，减少了人工误差。通过仪器能够方便企业对面粉的品级粉类，也可用于粮食监管部门对于面粉质量的监督。可谓是用处多多，好处多多。这也有利于促进我国面粉产品向着更高的质量方向发展，满足了当前国内市场对不同面粉产品的需求。

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