随着生活品质的提高，人们对于食品品质检测也更加重视，小麦粉是食品加工的基础材料，其品质不用,所制成的食品质量也不同，因此在加工食品之前，我们一般会对小麦面粉品质进行测定，我们可以使用电子式粉质仪进行测定，该仪器是根据面粉的流变学特性，从而评价面粉品质的优劣。

托普云农公司生产的HZF-150电子式粉质仪由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋力强度－－高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，从而确定面粉用途。

电子式粉质仪使用并不难，首先将粉质仪须放置在固定、无震动的平台上，再用一根信号线通过串行通讯口将电子式粉质仪与计算机连接在一起。将揉混器和面刀安装，然后将温度控制系统连接，循环水浴放置在粉质仪左侧。再安装滴定和注水装置。起动前要检查以下项目：主机、计算机开关是否打开，信号线是否与计算机连接。循环水浴打开，并设置在３０℃温度。和面钵是否安装可靠；揉混器是否清理干净；柔混器温度是否达到设定温度；将滴定管注入蒸馏水。开始实验，填入实验条件和所需的评价方法等项目。将面粉称量，加入样品，开始新实验。样品混合一分钟后加水，当设定时间到达后，数据传递自动停止，然后保存数据文件。实验结束后，清洗电子式粉质仪。

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