面筋指数是判断面粉品质与用途的重要指标，很多时候我们都会根据实际需要，选择合适面粉筋力强度的面粉，根据面筋强度不同可分为高筋面粉、低筋面粉，高筋面粉适用于面包的制作，低筋面粉一般会用于制作蛋糕、饼干。在超市购买面粉时，包装袋上一般都会注明筋力强度，这就需要生产商检测面粉的筋力强度。面筋数量和质量测定仪可帮助生产商快速检测面粉的面筋指数，准确度更高。

托普云农MJ-IIIA面筋数量和质量测定仪是用来测定面粉中中湿（干）面筋质量（面筋指数）的专用仪器，特别适合样品量多的用户。比如说食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。它的工作原理是：10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

面筋数量和质量测定仪操作说明：操作前的准备工作和仪器检查；样品的洗涤；离心；烘干。每一个环节下的操作都应按照使用说明书上的进行。仪器测定结束后，用自来水代替氯化钠溶液对仪器中的供水系统清洗5分钟，并清洗洗涤头。每次离心结束后，必须将转盘擦干净，用软毛刷清理筛板误，通水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。氯化钠溶液应当天配置。要注意控制洗涤时间。

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面筋数量和质量测定仪http://www.grainyq.com/product/61.html