在研究面粉改良剂与面粉特质关系的实验中，利用面团拉伸仪、电子式粉质仪等仪器对面团的粉质特性、拉伸特性、糊化特性及质构特性进行检测，据实验得出：当酸改性麦麸粉添加量在6%～9%之间时，面粉的稳定时间、粉质指数、峰值黏度、回生值及面团咀嚼性等均有了相对较大的改善。该实验中的电子式粉质仪由计算机系统绘制粉质曲线图，以此来评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，在小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中利用电子式粉质仪对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制已经十分常见。

功能特点：

1、揉面钵随意换：300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵体并自动调用相应程序，无需操作者选择。

2、过载保护功能，搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员安全。

3、一键自动上水系统，控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。

4、同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。

5、分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。

6、多重安全保护措施，双按键启动，开盖停机。

7、智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。

8、具有采集数据、绘制粉质曲线、分析粉质试验参数、保存等自动功能。

9、USB接口，真正支持热插拔、即插即用。

10、数据保存为Access格式，可用Microsoft Access，方便查阅。

技术参数：

电机功率：0.2kw

扭矩范围：1-10NM

精确度：不大于量程的5%

主和面刀转速：63±1r/m

副和面刀转速：94.5±1r/m

坐标刻度范围：横坐标：0-20min

              纵坐标：0-1000FU

样品量：300g（300型号揉面体）或者50g（50g型号揉面体）

单位转矩：300g揉面体：9.8mN.m/FU

          50g揉面体：1.96mN.m/FU

横坐标速度：1.00mm/min

产品详情：

电子式粉质仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html

粮油仪器http://www.grain17.com/